Ο πολυσακχαρίτης Pullulan είναι ένας μη ιοντικός, μη αναγωγικός σταθερός πολυσακχαρίτης, επομένως είναι εύκολο να διαλυθεί στο νερό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχύρρευστο, ουδέτερο, μη ιονιστικό μη ζελατινοποιημένο υδατικό διάλυμα. Το φιλμ που κατασκευάζεται είναι διαφανές, άχρωμο, άοσμο, μη τοξικό, σκληρό, υψηλής αντοχής στο λάδι, βρώσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συσκευασία τροφίμων. Η στιλπνότητα, η αντοχή και η αντίσταση στο δίπλωμα είναι καλύτερες από εκείνες που είναι κατασκευασμένες από άμυλο υψηλής αλυσίδας.
